Ingredienti per 6 persone

400 g. di carote

400 g. di porri

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 scalogno

1 rametto di timo

sale

1 litro di brodo

Preparazione

Lavate le carote ed i porri e tagliateli a rondelle. Fare soffriggere lo scalogna tagliato fine con un filo di olio. Aggiungete il rametto di timo sminuzzato, le carote i porri, salate e lasciate insaporire per 5 minuti. Poi coprite con il brodo, e lasciate cuocere per 20 minuti a pentola coperta. Frullate il tutto e servite con un filo d’olio crudo e crostini insaporiti in precedenza con olio extravergine, sale e timo.

di Momy