Ingredienti

300 gr carote

100 gr burro

100 gr zucchero

1 uovo

150 gr di farina

1 bustina di lievito vanigliato

80 gr di noci tritate

80 gr di nocciole tritate

la buccia grattugiata di un’arancia

2 cucchiai di succo di arancia

un pizzico di sale

Preparazione

Pelate le carote e lessatele. Scolatele e passatele nel mixer. Lasciate scolare e raffreddare per 20 minuti in uno scolapasta. Nel frattempo lavorate il burro a crema con lo zucchero, la scorza di arancia ed un pizzico di sale. Unite l’uovo ed il succo d’arancia e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la farina a pioggia con un setaccio, mescolate ed unite le carote e metà delle noci e delle nocciole tritate grossolanamente. Mescolate ancora e con il composto così ottenuto formate delle palline di circa 3 cm di diametro. Passatele nel resto delle noci e delle nocciole, disponeteli su una piastra rivestita da carta forno, infornate e cuocete a 180° per circa 15 minuti. Fate intiepidire e servite.

di Momy