Medaglione di tonno

gennaio 14, 2002 in Pietro d'Agostino da Redazione

in crosta di sesamo su melanzane piccanti

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Ingredienti per 8 persone

1,2 kg filetto di tonno pulito

4 melanzane viola

300 gr semi di sesamo

2 dl olio extravergine di oliva

2 peperoncini rossi

3 mazzetti di basilico

300 gr pomodori ciliegia

Sale & pepe

Procedimento

Arrostire le melanzane in forno (intere) a 180C., pelarle e tagliarle a filetti, padellare con olio, peperoncino, basilico sale e pepe.

Porzionare il tonno 150 grs. cad. per persona, ungere leggermente il pesce con olio extravergine passarlo nei semi di sesamo, cuocerlo in padella con poco olio finche risulterà ben dorato.

Adagiarlo al centro del piatto sulle melanzane, guarnire con i pomodorini e il basilico in foglie.

di Pietro D’Agostino