Involtini di calamaretti e gamberi panati

luglio 28, 2002 in Pietro d'Agostino da Redazione

alle erbe in salsa al salmoriglio piccante


Ingredienti per 6 persone

18 gamberoni rossi di Sicilia

18 calamaretti

1 dl di 1 olio di oliva extravergine

sale e pepe

  • Per la panatura:

    300 gr di pancarrè grattugiato

    1 mazzetto di prezzemolo

    1 mazzetto di basilico

    2 spicchi d’aglio

    Sale e pepe

  • Per il salmoriglio:

    1 olio di oliva extravergine

    2 limoni

    1 spicchio d`aglio

    1 peperoncino piccante

    poco origano

    Procedimento

    Passate al mixer il pancarrè con il resto degli ingredienti per la panatura, tagliate a metà i calamaretti ed arrotolateli con i gamberoni, passateli prima nell’olio, poi nella panatura. Unite con degli spiedini.

    Passateli in una padella anti-aderente, facendoli dorare bene. Continuate la cottura in forno per pochi minuti, servite con il salmoriglio piccante.

    di Pietro D’Agostino