Filetto di fassone gratinato

agosto 26, 2004 in Pietro d'Agostino da Redazione

con zucchine e radicchio al vino rosso

Ingredienti

900 gr di filetto di fassone (razza bovina piemontese)

500 gr di radicchio Trevisano

100 gr di zucchine verdi

100 gr di cipolla bianca

3 dl di vino rosso corposo (nebbiolo)

1 dl di olio di oliva

1 mazzetto di timo serpillo

sale e pepe

Preparazione

Tagliate in sei medaglioni il filetto, passatelo in padella con l’olio e il timo serpillo. A parte rosolate la cipolla e il radicchio tagliato a laccetti, bagnate con il vino rosso e finite di cuocere.

Padellate le zucchine tagliate in precedenza a ronde con poco olio e timo, sistematele sul filetto e finite di cuocere in forno per pochi minuti. Disponete il filetto sul piatto con il radicchio e a piacere delle patate arrosto, guarnite con qualche ciuffo di erbetta fresca e servite.

libromercato

di Pietro D’Agostino