Budino di mele

novembre 19, 2010 in Ricette da Redazione

MELARicetta vincitrice di una delle passate edizioni del concorso LA MELA IN CUCINA all’interno della rassegna Ttuttomele di Cavour

Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti

150 gr. di pane tagliato a dadini e rosolato nel burro, ¼ di latte, 2 mele renette tagliate a dadini, 50 gr. di mandorle pestate, 50 gr. di uva passa macerata in acqua e rum, 75 gr. di zucchero, 3 uova, scorza di limone grattugiata, salsa per copertura (1/4 di vino rosso e marmellata di albicocche).

… all’opera!

Mettete il pane rosolato in una terrina, coprirlo con il latte e, non appena questo sarà assorbito, aggiungere le mele, le mandorle e l’uvetta. Lavorare con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere lo zucchero, i tuorli d’uovo, il limone grattugiato e, gli albumi montati a neve. Ungere di burro uno stampo, versarvi il composto e cuocere in forno a bagnomaria per circa 50 minuti. Intanto preparare la salsa facendo cuocere per pochi minuti il vino mescolato alla marmellata.

Sformare il dolce, ricoprirlo con la salsa e servirlo caldo.

Fotografia di Giusy Sculli

di Redazione