Ingredienti per 4 persone

350 g di riso superfino Baldo

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 costa di sedano

100 g di burro

1,3 lt di brodo vegetale

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 arancia non trattata

1 banana

sale

Preparazione

Pelare finissima la scorza d’arancia e tritarla finemente. Spremere l’arancia e tenere da parte il succo. Tritare la cipolla, il sedano e l’aglio. Scaldare circa 30 g di burro in un tegame, soffriggervi la cipolla, il sedano e l’aglio poi fare tostare il riso per alcuni minuti. Aggiungere il prezzemolo e il succo d’arancia, lasciare evaporare e versare un paio di mestoli di brodo bollente. Proseguire la cottura versando altro brodo man mano che viene assorbito dal riso e mescolando continuamente. Regolare di sale.

Intanto, affettare la banana a nastri e farli dorare in circa 40 g di burro da entrambe le parti. Mantecare il riso con il burro rimasto, distribuirlo sui piatti, spolverizzarlo con la scorza tritata e guarnirlo con le banane fritte.

Il Riso

di Maria Luisa Alberico