Nuovo menù al Torpedo
Febbraio 8, 2002 in Enogastronomia da Momy
21: è questo il numero delle nuove ricette che dall’11 febbraio 2002 potrete gustare al ristorante Torpedo, inserito nell’elegante ambiente dell’hotel Le Meridien di Torino.
L’executive chef Pietro D’Agostino, in stretta collaborazione con il suo team, dopo un’instancabile lavoro di ricerca, è riuscito a dare vita ad un menù veramente speciale, che spazia dai mari ai monti, dalla tradizione piemontese ai sapori mediterranei.
Accostamenti arditi, ingredienti ricercati, sapori ora decisi ora delicati, piatti preparati con la solita maestria e buon gusto che da sempre contraddistingue il ristorante. La distanza che passa dalla cucina all’arte è stata azzerata! A noi non resta che augurarvi un buon appetito.
Antipasti caldi e freddi
Insalatina di polipo di scoglio con patate novelle al pesto di basilico della riviera
Tagliata di pesce spada nostrano con spinaci novelli scottati e composta di limoni
Finissimi involtini di vitello al pane profumato con uovo in camicia
Flan al raschera di alpeggio su letto di lenticchie di Ustica ed erbette fritte
Carpaccio di cernia di fondale marinato al limone con favette verdi all’olio extravergine
Scottata di carciofi freschi con lardo di Arnad gratinato con castelmagno stagionato
Paste & risotti
Fregula mantecata con pesci e crostacei di scoglio al profumo di erbe mediterranee
Chitarrine di farina di grano duro padellate con calamaretti, pomodorini pachino e basilico
Sedanini alla Norma gratinati con ricotta salata, basilico e passata di pomodoro fresco
Risottino vialone nano con capesante e salmone sfumato al prosecco di Valdobbiadene
Chicchi di ricotta fresca con broccoletti, acciughe e capperi
Lasagnette di pasta fresca all’astigiana
Zuppe & minestre
Minestrone di verdure stagionali al profumo di pesto
Zuppa di cannellini bianchi con tocchetti di rombo saltato alle verdure
Secondi di pesce & carne
Misto di pesci di scoglio al vapore con verdurine scottate
Scaloppa di rombo chiodato in crosta su vellutata di crostacei
Involtini di calamaretti e gamberi panati alle erbe in salsa al salmoriglio piccante
Selezione di pesci del giorno secondo il mercato alla griglia o al forno
Costolettine di agnello in crosta con senape e giardinetto di verdure al basilico
Tenerone di vitellino glassato con polenta taragna
Filetto di fassone gratinato con zucchine e radicchio al vino rosso
Presto troverete tutte le ricette sul sito www.chepietro.traspi.net: tornate a visitarlo spesso!
di Monica Mautino