con verdurine grigliate e petali di cipolla rossa

Ingredienti per 8 persone

8 tomini di latte vaccino da 80 gr. cad.

2 cipolle rosse di tropea

2 zucchine scure

1 melanzana viola

300 gr di zucca gialla

2 peperoni

3 patate.

1 di mazzo basilico

1 dl di olio extravergine

sale & pepe q.b.

Procedimento

Lavate e tagliate tutte le verdure a fettine, passatele alla griglia e conditele con olio e basilico. Grigliate i tomini e disponete il tutto su un piatto, guarnendo con il basilico. Cuocete in forno le cipolle (intere) pelatele, sbucciatele a petali, ed utilizzatele per guarnite i piatti.

di Pietro D’Agostino