Tagliata di pesce spada nostrano

giugno 3, 2002 in Pietro d'Agostino da Redazione

con spinaci novelli scottati e composta di limoni


Ingredienti per 6 persone

600 gr di pesce spada fresco

300 gr di spinaci in foglie

1 limone

5 cucchiai di olio di oliva extravergine

sale & pepe

per la composta

200 gr di limoni

50 gr di zucchero semolato

Procedimento

Preparate la composta facendo bollire per 10 minuti i limoni in acqua, quindi finite di cucinare con lo zucchero per altri 30 minuti. Tagliate il pesce in 6 tranci, salate e pepate, passate il tutto sulla griglia.

Scottate gli spinaci in una padella con poco olio, sistemate su un piatto, appena il pesce è cotto tagliatelo a fettine e sistematelo sul piatto, condite con poco olio e limone e guarnite a piacimento.

di Pietro D’Agostino