Tagliata di pesce spada nostrano
Giugno 3, 2002 in Pietro d'Agostino da Redazione
con spinaci novelli scottati e composta di limoni
Ingredienti per 6 persone
600 gr di pesce spada fresco
300 gr di spinaci in foglie
1 limone
5 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale & pepe
per la composta
200 gr di limoni
50 gr di zucchero semolato
Procedimento
Preparate la composta facendo bollire per 10 minuti i limoni in acqua, quindi finite di cucinare con lo zucchero per altri 30 minuti. Tagliate il pesce in 6 tranci, salate e pepate, passate il tutto sulla griglia.
Scottate gli spinaci in una padella con poco olio, sistemate su un piatto, appena il pesce è cotto tagliatelo a fettine e sistematelo sul piatto, condite con poco olio e limone e guarnite a piacimento.
di Pietro D’Agostino