Ingredienti per 8 persone

600 gr di sedanini di grano duro

200 gr di passata di pomodoro fresca

150 gr di ricotta salata

6 melanzane viola piccole

1 mazzo basilico

1 Cipolla

1 spicchio d`aglio

2 dl di olio di oliva

Sale & pepe

Procedimento

Tagliate la parte superiore delle melanzane, svuotatele e cuocetele in forno con poco olio e sale per 10 minuti circa, rosolate la cipolla con l’aglio e l’olio in una casseruola, aggiungete la polpa delle melanzane tagliate a cubetti e finite di cuocere, aggiungete il pomodoro passato e lasciate cuocere per 15 minuti circa, aggiungete il basilico, quindi a parte cuocete i sedanini e condite con il sugo preparato. Disponete la pasta dentro le melanzane cotte in forno che faranno da guscio, cospargete con la ricotta e gratinate in forno per 5 minuti circa a 180°. Guarnite il piatto con delle foglie di basilico e la parte superiore della melanzana.

di Pietro D’Agostino