Involtini di melanzana

febbraio 14, 2001 in Ricette da Momy

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane lunghe

2 hg di prosciutto cotto

3 mozzarelle

salsa di pomodoro

origano

maggiorana

olio extravergine

pecorino grattugiato

Preparazione

Tagliate le melanzane, nel verso della lunghezza, a fette di circa ½ cm di spessore. Salate e lasciatele riposare 1 ora in uno scolapasta.

Asciugatele e passatele alla griglia. Su ogni fetta di melanzana, stendete un cucchiaio di salsa di pomodoro, che avrete nel frattempo insaporito con l’origano e la maggiorana, una fettina di prosciutto ed un cucchiaino di mozzarella tritata.

Arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti. Disponete gli involtini in una pirofila unta d’olio, spolverateli con il pecorino grattugiato e cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti. Servite l’antipasto caldo.

La melanzana

di Momy