da Insalata di lattuga e mela rossa
Febbraio 18, 2002 in Ricette da Momy
Ingredienti per 4 persone
1 ceppo di lattuga
1 mela rossa
1 limone
50 gr di parmigiano in scaglie
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 foglie di menta fresca
1 vasetto di yogurt magro
olio extravergine
sale qb
Preparazione
Lavate bene la mela, tagliatela in quattro parti (senza sbucciarla) e immergetela per qualche minuto in acqua fredda e limone. Lavate l’insalata e tagliatela (non troppo fine). Preparate una salsa con lo yogurt, il succo di mezzo limone, le foglie di menta sminuzzate, il parmigiano grattugiato, il sale e due cucchiai di olio extravergine. Mettete nell’insalatiera la lattuga, il parmigiano in scaglie e la mela tagliata a fettine sottili. Condite con la salsa e servite.
di Momy
