Insalata di carciofi, noci e parmigiano

marzo 19, 2001 in Ricette da Momy

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi

20 noci

150 gr di parmigiano

2 limoni

olio

sale

pepe

Preparazione

Sgusciate le noci cercando di non romperle troppo, dividetele a metà e riponetele nell’insalatiera. Riducete il parmigiano a scaglie ed aggiungetelo alle noci. Dopo aver pulito i carciofi, asciugateli, tagliateli a fettine ed uniteli al parmigiano ad alle noci. Condite con olio, sale, pepe ed il succo di un limone un attimo prima di servire.

Il carciofo

di Momy