Flan al raschera di alpeggio

dicembre 29, 2002 in Pietro d'Agostino da Redazione

su letto di lenticchie di Ustica ed erbette fritte


Ingredienti per 6 persone

200 gr di panna fresca

50 gr di raschera di alpeggio

150 gr di lenticchie piccole (Ustica)

5 uova

20 gr di Parmigiano

1 cipolla

carota e sedano

20 ciuffetti di erbette verdi

Sale & pepe

Procedimento

Cuocete le lenticchie con la cipolla, la carota ed il sedano. Mescolate il resto degli ingredienti, imburrate 6 stampi monodose e versateci il composto dentro, cocete a bagno-maria in forno a 150C per 15 minuti circa.

Disponete le lenticchie sul piatto, adagiate il flan, guarnite con le erbette fritte in olio di oliva.

di Pietro D’Agostino