Filetto di branzino

marzo 24, 2002 in Pietro d'Agostino da Redazione

della riviera alla Mediterranea

29159

Ingredienti per 8 persone

16 filetti di branzino da 90 gr. cad.

2 carote

2 zucchine

2 porri verdi

200 gr zucca gialla

0,500 kg patate novelle

50 gr basilico

1 dl olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Procedimento

Sistemate a modo goccia i filetti di branzino, a parte pulite e tagliate le verdure tranne le patate, il tutto a laccettini, scottatele in padella con olio e sale, pelate le patate e cuocetele in acqua salata bollente, cuocete i filetti di branzino in forno a 150C per 5 min. circa con sale, pepe, basilico e olio. Appena cotto componete il piatto disponendo i filetti al centro del piatto e le verdurine cotte a fianco, guarnite con una foglia di basilico ed un filino di olio extravergine.

di Pietro D’Agostino