Crêpes ai carciofi con ricotta e mentuccia

marzo 19, 2001 in Ricette da Momy

Ingredienti per 4 persone

3 cucchiai colmi di farina

latte qb

4 uova

6 carciofi

1 spicchio di aglio

10 foglie di menta

300 g di ricotta

100 g di parmigiano

sale e pepe

olio

burro

Preparazione

In una terrina sbattete tre uova intere con la farina, amalgamando bene per evitare grumi. Aggiungete 200 ml di latte per ottenere un composto di media densità e lasciate riposare per 30 minuti. Preparate con questo composto le crêpes, utilizzando o l’apposita piastra oppure un tegame antiaderente di 20 cm di diametro, nel quale per ogni crêpes dovrete aggiungere un fiocchetto di burro.

In un tegame fate rosolare con olio e aglio i carciofi tagliati a fettine sottili. Quando saranno insaporiti, copriteli di latte e lasciateli cuocere a fuoco basso 30 minuti.

Schiacciate grossolanamente i carciofi con una forchetta in una terrina ed aggiungete la ricotta, le foglie di menta spezzettate, il parmigiano e l’uovo.

Disponete il composto tra le crêpes, arrotolatele e disponetele in una teglia rivestita con della carta forno. Cospargete con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato, e passate in forno a 180 ° per 25 minuti circa.

Il carciofo

di Momy