Ingredienti per 4 persone

4 peperoni gialli e rossi,

600 gr di baccalà

uno spicchio d’aglio

una cipolla rossa

olio extravergine

brodo vegetale

farina

vino bianco (1/2 bicchiere)

sale

pepe nero

Preparazione

Tagliate in due lo spicchio d’aglio e fatelo soffriggere qualche minuto insieme alla cipolla rossa tritata finemente . Togliate l’aglio e aggiungete i peperoni puliti e tagliati a pezzi. Salate, pepate e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.

Contemporaneamente pulite il baccalà, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e friggetelo finchè non diventa dorato. Toglieteli dall’olio e scolateli su carta assorbente. Uniteli alla peperonata, fate cuocere altri 10 minuti aggiungendo, mezzo bicchiere di vino bianco secco e, se necessario, brodo vegetale.

Il Peperone

di Momy