Risotto con scorza d’arancia e trevigiana

febbraio 25, 2001 in Ricette da Momy

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso

1 testa di trevigiana

1 arancia

1 bicchiere di vino bianco

100 gr di panna liquida

2 cucchiai di parmigiano

olio

1 spicchio di aglio

1 cipolla rossa piccola

sale

Preparazione

Fate andare in un po’ d’olio la cipolla tritata e l’aglio, la trevigiana tagliata sottilissima e la scorza dell’arancia tagliata alla julienne. Lasciate insaporire, poi aggiungete il riso e fatelo tostare 3 minuti, mescolando in continuazione.

Bagnate con il bicchiere di vino bianco, salate e fate cuocere per circa 15 minuti (il tempo di cottura dipende molto dal riso utilizzato, per cui questo è un tempo indicativo), aggiungendo, se necessario, acqua calda o, in alternativa, brodo vegetale. A cottura quasi ultimata mantecate il risotto con la panna liquida, alla quale avrete aggiunto il succo di mezza arancia ed il parmigiano.

Cuocete altri due minuti, toglietelo dal fuoco e servitelo dopo averlo fatto riposare per un paio di minuti.

L’arancia

di Momy