Risotto al gorgonzola naturale

giugno 14, 2001 in Ricette da Redazione

Primo classificato

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso superfino Carnaroli

2 cucchiai di cipolla, tritata

120 g di Gorgonzola naturale

4 cucchiai di panna liquida

1 rametto di prezzemolo

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 rametto di prezzemolo

7 cl di Barbera del Monferrato

1,2 lt di brodo di carne

40 g di burro

sale, pepe nero di mulinello

Preparazione

Fare appassire la cipolla nel burro poi tostarvi il riso per qualche minuto. Irrorare con il vino Barbera, lasciare evaporare e aggiungere un paio di mestoli di brodo bollente. Proseguire la cottura per una quindicina di minuti, sempre mescolando e versando altro brodo man mano che il riso lo assorbe. A cottura ultimata aggiungere il Gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna, il prezzemolo tritato, il Parmigiano e regolare di sale e pepe.

Il Riso

di Cosimo Torlo