Peperoni con la bagna cauda

ottobre 25, 2001 in Ricette da Momy

Ingredienti per 4 persone

2 peperoni rossi

200 g di olio di oliva

120 g di filetti di acciughe sotto sale

6 spicchi d’aglio

2 dl di latte

Preparazione

Pulite l’aglio, tritatelo e mettetelo a bagno nel latte freddo. Nel frattempo, in un pentolino di coccio, mettete le acciughe spezzettate a cuocere a fuoco lento nell’olio. Quando le acciughe saranno completamente ridotte in poltiglia, scolate l’aglio e aggiungetelo alla salsa. Lasciate cuocere, sempre a fuoco lento, per 30 minuti. Se volete potete aggiungere alle acciughe anche il latte, per ottenere una bagna cauda più delicata.

Contemporaneamente mettete a cuocere, nel forno a 180°, i due peperoni. Dopo circa 40 minuti toglieteli dal forno, e chiudeteli per 20 minuti in un sacchetto del pane. Toglieteli dal sacchetto, pelateli e ricavate da ogni peperone quattro filetti. Disponete i peperoni in una pirofila, ricoprite i filetti con la bagna cauda, passate il tutto in forno per 5 minuti e serviteli tiepidi.

Il Peperone

di Momy