Nuovo menù al Torpedo

febbraio 8, 2002 in Enogastronomia da Momy

25191(2)21: è questo il numero delle nuove ricette che dall’11 febbraio 2002 potrete gustare al ristorante Torpedo, inserito nell’elegante ambiente dell’hotel Le Meridien di Torino.

L’executive chef Pietro D’Agostino, in stretta collaborazione con il suo team, dopo un’instancabile lavoro di ricerca, è riuscito a dare vita ad un menù veramente speciale, che spazia dai mari ai monti, dalla tradizione piemontese ai sapori mediterranei.

Accostamenti arditi, ingredienti ricercati, sapori ora decisi ora delicati, piatti preparati con la solita maestria e buon gusto che da sempre contraddistingue il ristorante. La distanza che passa dalla cucina all’arte è stata azzerata! A noi non resta che augurarvi un buon appetito.

Antipasti caldi e freddi

Insalatina di polipo di scoglio con patate novelle al pesto di basilico della riviera

Tagliata di pesce spada nostrano con spinaci novelli scottati e composta di limoni

Finissimi involtini di vitello al pane profumato con uovo in camicia

Flan al raschera di alpeggio su letto di lenticchie di Ustica ed erbette fritte

Carpaccio di cernia di fondale marinato al limone con favette verdi all’olio extravergine

Scottata di carciofi freschi con lardo di Arnad gratinato con castelmagno stagionato

Paste & risotti

Fregula mantecata con pesci e crostacei di scoglio al profumo di erbe mediterranee

Chitarrine di farina di grano duro padellate con calamaretti, pomodorini pachino e basilico

Sedanini alla Norma gratinati con ricotta salata, basilico e passata di pomodoro fresco

Risottino vialone nano con capesante e salmone sfumato al prosecco di Valdobbiadene

Chicchi di ricotta fresca con broccoletti, acciughe e capperi

Lasagnette di pasta fresca all’astigiana

Zuppe & minestre

Minestrone di verdure stagionali al profumo di pesto

Zuppa di cannellini bianchi con tocchetti di rombo saltato alle verdure

Secondi di pesce & carne

Misto di pesci di scoglio al vapore con verdurine scottate

Scaloppa di rombo chiodato in crosta su vellutata di crostacei

Involtini di calamaretti e gamberi panati alle erbe in salsa al salmoriglio piccante

Selezione di pesci del giorno secondo il mercato alla griglia o al forno

Costolettine di agnello in crosta con senape e giardinetto di verdure al basilico

Tenerone di vitellino glassato con polenta taragna

Filetto di fassone gratinato con zucchine e radicchio al vino rosso

Presto troverete tutte le ricette sul sito www.chepietro.traspi.net: tornate a visitarlo spesso!

di Monica Mautino