Mezze penne alla crema di peperoni e rucola

ottobre 25, 2001 in Ricette da Momy

Ingredienti per 4 persone

350 gr di mezze penne

1 mazzetto di rucola

200 gr di panna da cucina

1 peperone rosso

5 foglie di basilico

2 cucchiai di olio di oliva

parmigiano reggiano

sale q.b.

Preparazione

Pelate il peperone dopo averlo cotto in forno (vedi peperoni con la bagna cauda), tagliatelo a striscie molto sottili e unitelo alla panna. Tritate finemente la rucola con il basilico, e uniteli alla panna e al peperone, salate, fate cuocere per tre minuti e versate sulla pastasciutta, che avrete fatto cuocere nel frattempo in abbondante acqua salata. Aggiungete l’olio crudo e il parmigiano, mescolate e servite.

Il Peperone

di Momy