Ingredienti per 8 persone

1,2 kg di filetti di pescatrice

0,4 kg di gamberoni rossi Sicilia

½ kg di zucca gialla

2 zucchine scure

2 carote

50 gr di basilico

8 ciuffi di aneto fresco

100 gr pomodorini ciliegia

1 dl di olio extravergine di oliva

1 cipolla bianca media

Sale e pepe qb

Procedimento

Tagliate a scaloppe la pescatrice, passatela in padella anti-aderente con olio, sale e pepe. Affettate le zucchine e le carote passatele in padella con poco olio, intercalate in uno stampo cilindrico le fettine di pesce con le verdure ed il basilico, finite in forno per 10 minuti circa con i gamberoni sgusciati, aggiustare di sale e pepe.

Per la crema di zucca: stufate in pentola la cipolla con la zucca gialla, aggiustate di sale e pepe passate il tutto finemente.

Componete il piatto adagiando la pescatrice sulla crema, guarnite con i gamberoni e l’aneto.

di Pietro D’Agostino