La zucchina

febbraio 14, 2001 in Ricette da Momy

Le ricette

Origini

Lo zucchino è originario dell’Asia Meridionale e dell’America Centrale. La sua diffusione in Europa risale al XVI secolo. Oggi è una coltivazione che si può trovare in qualunque parte del mondo.

Caratteristiche

Appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee. Le varietà di zucchino sono numerose; tra le tante ne segnaliamo alcune nazionali, quali Striata di Napoli, Striata d’Italia, Striata di Bari, Rigata Pugliese.

Composizione e valore energetico (100 gr)

Parte edibile: 88%

Acqua: 93,6 g

Proteine: 1,3 g

Lipidi: 0,1 g

Glucidi disponibili: 1,4 g

Fibra alimentare: 1,3 g

Energia: 11 kcal

Sodio: 0 mg

Potassio: 0 mg

Ferro: 0,5 mg

Calcio: 21 mg

Fosforo: 65 mg

Niacina: 0,7 mg

Vitamina C: 11 mg

In Italia

La coltivazione dello zucchino in Italia interessa quasi tutte le regioni. La produzione maggiore arriva dalla Sicilia (19% delle 350.000 tonn/anno prodotte).

Nel Mondo

Inglese: marrow

Francese: courgette

Tedesco: Gartenspeisekürbis

Spagnolo: calabacín

Portoghese: aboborinha

Altri usi

In cosmesi, si utilizza la polpa come ingrediente di maschere per pelli secche e disidratate.

Link

http://www.asgrow.it/asgrow/zucchino_cv.htm

http://www.unaproa.it/Prodotti/Zucchina/zucchina.htm

Le ricette

Antipasti

Zucchine grigliate

Spiedini di salmone marinati con zucchine

Primi

Tagliolini porri e zucchine

Secondi

Zucchine ripiene

di Momy