I Laboratori del Salone del gusto

ottobre 19, 2010 in Enogastronomia da Momy

Sono ben 128 i laboratori in programma all’VIII edizione del Salone Internazionale del gusto. Per ognuno dei laboratori è prevista la traduzione simultanea in italiano e inglese. Per ogni laboratorio è necessario prenotare, ma se per caso non avete avuto modo di farlo, potete provare ad iscriversi agli eventuali posti rimasti disponibili rivolgendovi durante il Salone direttamente alla Reception Eventi situata all’interno dell’Oval.

Non potendo raccontarvi qui tutti i laboratori, vi propongo qui una mia personale selezione, giorno per giorno.

Giovedì 21 ottobre – Nel blu dipinto di rosso (ore 19 – € 25)

Formaggi erborinati e vino rosso dolce: gorgonzola di Guffanti, pecorino Fiorin Blu di Il Fiorino, murianengo del Moncenisio, un erborinato di De Gust e un roquefort francese abbinati ad hoc con Aleatico di tre diverse zone (Gradoli, Isola d’Elba e Isola di Capraia), con un Recioto della Valpolicella e con un Maury del Roussillon. Gusti forti che sposano sapori dolci in un connubio assolutamente da sperimentare!

Venerdì 22 settembre – Julio Bermejo: el rey del tequila! (ore 13 – € 25)

Non è il Messico, ok, ma al Tommy’s Mexican di San Francisco Julio propone ai suoi clienti oltre 300 diverse tequila! Con alcune, le più giovani, si delizia a preparare cocktail (il Margarita su tutti), le altre, quelle reposade, le lascia per i clienti che sanno realmente apprezzare questo distillato che si ottiene dell’agave azzurra. Si è guadagnato il riconoscimento di Ambassador of Tequila to the United States promuovendo questa bevanda attraverso corsi, seminari e visite ai produttori locali.

Sabato 23 ottobre – Caffè e cioccolato by Lavazza e Gobino (ore 16 – € 15)

Due aziende torinesi di cui essere orgogliosi propongono in abbinamento caffè e cioccolato, facendo viaggiare “virtualmente” i fortunati che riusciranno a partecipare al Laboratorio nelle terre d’origine dei due prodotti, proponendo abbinamenti ora classici ora innovativi.

Domenica 24 ottobre – Sognando l’Alta Franconia (ore 16 – € 20)

L’Alta Franconia (in tedesco Oberfranken) è uno dei sette distretti governativi in cui è diviso lo Stato libero di Baviera. Circa un milione di abitanti, concentrati in poco meno di 8.000 km2 (ovvero il 2% della superficie dell’Italia)e oltre 200 microbirrifici artigianali. Le birre prodotte sono quasi 1000. Una selezione di sei birre scure, di tre micro birrifici delle città di Hof, Kulmbach e Fattingau, saranno presentate da Achim Taubald, responsabile del convivium Slow Food dell’Oberfranken, ed abbinate ai kochwurst (würstel bolliti) ed al sauerteigbrot (pane nero a

Lunedì 25 ottobre – Susì alla piemontese (ore 13 – € 25)

Susì… ovvero questo! Il riferimento è alle carni di vitello di razza piemontese, che verranno presentate da Sergio Capaldo, responsabile

del Presidio e piemontese doc, in versione cotta e cruda. Carpaccio, salsiccia di vitello, pancetta di manzo e “gradisca” (un carpaccio di bovina affinato con miele e tè), in abbinamento a vini locali: Riesling Vajra, Pelaverga Castello di Verduno e Pinot Nero Saracco.

Mercoledì 20 ottobre

  • [SW01] Slow Wine 2011 – Storie di vita, vigne, vini in Italia

    20/10/2010 ore 15:00 – Soci: 40 € – Non soci: 65 €

    Giovedì 21 ottobre

  • [LGS01] Il Brunello di Montalcino secondo Salvioni

    21/10/2010 ore 13:00 – Soci: 50 € – Non soci: 50 €

  • [LGS02] Bellavista, impressionante grandeur

    21/10/2010 ore 13:00 – Soci: 45 € – Non soci: 45 €

  • [LGS03] L’Alsazia di Schlumberger

    21/10/2010 ore 13:00 – Soci: 32 € – Non soci: 40 €

  • [LGS04] Amari estremi…

    21/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS05] I giganti della montagna

    21/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS06] Insaccati di euskal txerria e cava Recaredo

    21/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS07] Ostriche adieu?

    21/10/2010 ore 13:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS08] Il balsamico della tradizione familiare

    21/10/2010 ore 13:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS09] I vigneron della valle del Douro

    21/10/2010 ore 16:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS10] Le chiocciole di Slow Wine in Sicilia

    21/10/2010 ore 16:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS11] I territori del vino: la Borgogna di Monsieur Derain

    21/10/2010 ore 16:00 – Soci: 32 € – Non soci: 40 €

  • [LGS12] Incontriamoci in birreria… a Manhattan!

    21/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS13] Pane&acqua

    21/10/2010 ore 16:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS14] La cucina nomade dei Sámi

    21/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS15] Cibo e/è territori: Troina e i monti Nebrodi

    21/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS16] Cacao e mezcal meravigliao!

    21/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LVS01] L’abc del caffè: dalla pianta alla tazzina

    21/10/2010 ore 16:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS17] L’eredità del Barolo

    21/10/2010 ore 19:00 – Soci: 45 € – Non soci: 45 €

  • [LGS18] Terroir d’Italia: il verdicchio

    21/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS19] Terroir d’Europa: Wiener Gemischter Satz

    21/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS20] Into the mild

    21/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS21] Nel blu dipinto di rosso

    21/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS22] Cibo e/è territori: l’Aquila e provincia

    21/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS23] Cibo e/è territori: La Val di Vara

    21/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS24] Incontri a sorpresa: birra, fiori, frutti

    21/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LVS02] L’assaggiatore di caffè

    21/10/2010 ore 19:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LSIG01] Sigaro TOSCANO® Selected

    21/10/2010 ore 20:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

    Venerdì 22 ottobre

  • [LGS25] Il vino in anfora della Georgia, orgoglio nazionale

    22/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS26] Terroir d’I
    talia: la Falanghina e le sue terre


    22/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS27] Terroir d’Europa: la malvasia istriana

    22/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS28] Birre alla frutta

    22/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS29] Grana grossa con le mostarde

    22/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS30] La sottile linea rosa

    22/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS31] Paste d’Italia

    22/10/2010 ore 13:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS32] Julio Bermejo: el rey del tequila!

    22/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LVS03] Progetto Tierra Lavazza: racconti di un viaggio nella sostenibilità attraverso l’aroma delle sue mis

    22/10/2010 ore 13:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS33] Terroir d’Italia: la Toscana di Panzano in Chianti

    22/10/2010 ore 16:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS34] Le chiocciole di Slow Wine in Langa

    22/10/2010 ore 16:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS35] Terroir d’Europa: i vini rossi della Galizia

    22/10/2010 ore 16:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS36] La nouvelle vague delle birre francesi

    22/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS37] Mozzarelle, burrate e … bibite

    22/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS38] Salami d’Italia

    22/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS39] Languedoc e Roussillon: incontro di due mondi

    22/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS40] Rhum J.M: lo spirito della Martinica

    22/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LVS04] L’espresso italiano diventa dessert

    22/10/2010 ore 16:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS41] I magnifici novanta di Sandrone

    22/10/2010 ore 19:00 – Soci: 45 € – Non soci: 45 €

  • [LGS42] I sommelier: Oliver Sinclair del Mugaritz

    22/10/2010 ore 19:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS43] Joseph Nicastro: i legni e il vino

    22/10/2010 ore 19:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS44] Le birre artigianali della Catalogna

    22/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS45] Parmigiano reggiano e Porto

    22/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS46] Il laboratorio teatralizzato: fucina e cucina

    22/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS47] Shochu Manzen: una vera magia!

    22/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS48] Agostino Perrone: the italian job

    22/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LVS05] L’autentico espresso italiano: la tostatura, la miscela e l’estrazione

    22/10/2010 ore 19:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LSIG02] Sigaro TOSCANO® Antica Riserva

    22/10/2010 ore 20:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

    Sabato 23 ottobre

  • [LGS49] Il dolce Champagne di Beaufort

    23/10/2010 ore 13:00 – Soci: 45 € – Non soci: 45 €

  • [LGS50] I sommelier: Federico Graziani e l’evoluzione dei gusti

    23/10/2010 ore 13:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS51] Calce: viaggio alla scoperta di un nuovo cru

    23/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS52] A ogni gusto la sua birra

    23/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS53] Sorbole che buono!

    23/10/2010 ore 13:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS54] Le mill’Emilia tra salumi e lambruschi

    23/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS55] Nutrire la città: Berlino

    23/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS56] Terroir del mondo: il Libano di Château Musar

    23/10/2010 ore 13:00 – Soci: 50 € – Non soci: 50 €

  • [LVS06] L’Etiopia, il paese del caffè per eccellenza

    23/10/2010 ore 13:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS57] Vini d’agricoltura sociale

    23/10/2010 ore 16:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS58] I territori del vino: il Friuli Slow

    23/10/2010 ore 16:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS59] I vini di altura spagnoli

    23/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS60] Piccoli birrifici crescono

    23/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS61] Cibo e/è territori: i vaccini delle Orobie

    23/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS62] L’Islanda in conserva

    23/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS63] Cibo e/è territori: il Feltrino-Primiero

    23/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS64] Aceti, storie e tradizioni di famiglie modenesi

    23/10/2010 ore 16:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LVS07] Caffè e cioccolato by Lavazza e Gobino

    23/10/2010 ore 16:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS65] Il percorso della biodinamica moderna

    23/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS66] Terroir d’Italia: l’Oltrepò Pavese e il pinot nero

    23/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS67] Terroir del mondo: il Western Australia

    23/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS68] Ladies and gentlemen: the Barley Wine

    23/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS69] Comté e vini dello Jura

    23/10/2010 ore 19:00 – Soci: 25 € – Non soci: 25 €

  • [LGS70] Hot, hot, hot!!!

    23/10/2010 ore
    19:00
    – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS71] La buona Italia

    23/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS72] Chris McMillian: arte e vitalità della Louisiana in un cocktail

    23/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LVS08] L’Unità d’Italia attraverso il caffè

    23/10/2010 ore 19:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LSIG03] Sigaro TOSCANO® Extravecchio maturato nelle vinacce di Sagrantino Caprai

    23/10/2010 ore 20:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

    Domenica 24 ottobre

  • [LGS73] Il senso del limite

    24/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS74] Le chiocciole di Slow Wine a Montalcino

    24/10/2010 ore 13:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS75] Terroir d’Europa: la Mosella di Dr Loosen

    24/10/2010 ore 13:00 – Soci: 28 € – Non soci: 35 €

  • [LGS76] Moeder Lambic e il vero Belgio

    24/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 20 €

  • [LGS77] Cibo e/è territori: la comunità Valenciana

    24/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS78] Cosce nobili e Champagne

    24/10/2010 ore 13:00 – Soci: 28 € – Non soci: 35 €

  • [LGS79] Nutrire la città: Milano

    24/10/2010 ore 13:00 – Soci: 28 € – Non soci: 35 €

  • [LGS80] L’ora del vermut in Catalogna

    24/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LVS09] L’espresso italiano diventa dessert

    24/10/2010 ore 13:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LSIG04] Sigaro TOSCANO® Originale

    24/10/2010 ore 15:30 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS81] La solforosa come scelta di stile o di vita?

    24/10/2010 ore 16:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS82] I sommelier: Luca Gardini tra territorio e identità

    24/10/2010 ore 16:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS83] Nuova Zelanda: gli aromatici dell’estremo Sud

    24/10/2010 ore 16:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS84] Sognando l’Alta Franconia

    24/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS85] Il gusto della salute

    24/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS86] Cibo e/è territori: la tradizione norcina di Umbria e Lazio

    24/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS87] Corrado e Andrea: i figli dei fiori

    24/10/2010 ore 16:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS88] Caroni, il nuovo rum culto

    24/10/2010 ore 16:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LVS10] Progetto Tierra Lavazza: racconti di un viaggio nella sostenibilità attraverso l’aroma delle sue mis

    24/10/2010 ore 16:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS89] Terroir di Francia: lo chenin in tutte le sue forme

    24/10/2010 ore 19:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS90] Non farti condizionare!

    24/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS91] Terroir del mondo: i vini naturali della regione di Cuyo

    24/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS92] Sì alla birra, sì alla barrique

    24/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS93] Barile & the ‘Brus’ brothers band

    24/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS94] Il quinto quarto è servito

    24/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS95] Le due filosofie del cioccolato

    24/10/2010 ore 19:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS96] Tommaso Cecca e Dom Costa presentano: la storia del bartending

    24/10/2010 ore 19:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LVS11] L’evoluzione della caffettiera in Europa da fine Ottocento a oggi

    24/10/2010 ore 19:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

    Lunedì 25 ottobre

  • [LGS97] Terroir di Francia: Plageoles, vini dal gusto unico

    25/10/2010 ore 13:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS98] Vini con o senza aggiunte? Uso senza abuso

    25/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS99] Terroir d’Europa: Pfalz, il Palatinato

    25/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS100] Homebrewers si nasce… birrai si diventa!

    25/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS101] Siciliana di razza

    25/10/2010 ore 13:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS102] Süesi alla piemontese

    25/10/2010 ore 13:00 – Soci: 20 € – Non soci: 25 €

  • [LGS103] Nutrire la città: Parigi

    25/10/2010 ore 13:00 – Soci: 40 € – Non soci: 40 €

  • [LGS104] L’olio e le olive a doppia attitudine

    25/10/2010 ore 13:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LVS12] Il caffè in tutte le lingue del mondo

    25/10/2010 ore 13:00 – Soci: 12 € – Non soci: 15 €

  • [LGS105] Il Chianti Classico del Castello di Monsanto in verticale

    25/10/2010 ore 16:00 – Soci: 28 € – Non soci: 35 €

  • [LGS106] I territori del vino: il Trentino-Alto Adige di Giorgio Grai

    25/10/2010 ore 16:00 – Soci: 24 € – Non soci: 30 €

  • [LGS107] Champagne Rosé tra mito e novità

    25/10/2010 ore 16:00 – Soci: 65 € – Non soci: 65 €

  • [LGS108] La birra e l’uva

    25/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

  • [LGS109] Il sei nazioni dei Presìdi

    25/10/2010 ore 16:00 – Soci: 16 € – Non soci: 20 €

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    di Monica Mautino