Eliche di primavera

maggio 10, 2001 in Ricette da Momy

Ingredienti per 4 persone

400 gr di eliche

1 carota

1 peperone rosso

1 costa di sedano

1 mazzetto di rucola

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

300 gr di gamberetti sgusciati

sale

pepe

olio extravergine

Preparazione

Sminuzzate finemente la carota, il peperone, il sedano, la rucola e lo spicchio d’aglio. Fateli soffriggere a fuoco lento finché non saranno dorati. Aggiungete a quel punto il prezzemolo tritato e i gamberetti sgusciati (se sono surgelati, sbollentateli prima per cinque minuti in acqua salata).

Nel frattempo cuocete le eliche in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e conditele con il sugo che avete preparato in precedenza.

La primavera

di Momy