La rivincita del no-global! Dato l’inizio, parrebbe un articolo di politica…e invece, udite udite, si tratta della presentazione della più grande fiera dedicata alle forme del latte, ovvero ai formaggi. Cheese 2001, questo è il nome della manifestazione, prende il via venerdì 21 settembre a Bra, offrendo un programma veramente pregevole. I formaggi artigianali in esposizione arrivano da tutto il mondo: non solo Italia, non solo Europa, ma anche Argentina, Libano, Messico, Stati Uniti e Turchia. Ad inaugurare la biennale mondiale, organizzata da «Slow Food Arcigola», dal Comune e dall’Atl di Alba, Bra, Langhe e Roero, sarà il ministro delle Politiche Agricole Gianni Alemanno.

Un’infinità gli appuntamenti proposti: più di settanta laboratori del gusto (trovate l’elenco completo al fondo di questo articolo), cene e pranzi nei ristoranti della zona, convegni, la gran sala del formaggio, Cheese Bimbi, chioschi e banchetti in giro per Bra.

Cominciamo dai laboratori del gusto, organizzati da Slow Food: sono delle vere e proprie lezioni, con classi a numero chiuso, nelle quali verranno illustrati abbinamenti enologici di altissimo livello, grazie alla partecipazione di una batteria di cantine d’eccellenza, provenienti dalle migliori aree vitivinicole d’Italia.

Pranzi e cene sono invece assicurati da più di venti ristoranti e osterie del Piemonte, accuratamente selezionati da Slow Food, che prepareranno indimenticabili manicaretti. Verranno proposti menu tipici, pensati per fare conoscere la ricchissima tradizione gastronomica della regione subalpina, esaltati dalla presenza di alcuni piatti dedicati in modo particolare al formaggio.

I bambini dai 4 ai 10 anni potranno divertirsi nello spazio innovativo Cheese Bimbi, aperto sabato e domenica dalle 10.00 alle 18.00, imparando a conoscere il formaggio e cimentandosi nella preparazione di pasta, salsiccia, gelato e pasticceria.

I più grandicelli domenica potranno invece divertirsi con la ruzzola, antico gioco popolare abruzzese nel quale ogni concorrente deve far “ruzzolare” lungo il percorso una forma di pecorino. Vince chi arriva per primo al traguardo.

Spazio anche a ristoratori, stagionatori, negozianti e rivenditori, con la premiazione dei “Locali del buon formaggio”. Ad essere premiati saranno tutti coloro che dedicano il loro tempo e la loro attività alla valorizzazione di questo nobile alimento, sia con l’impegno profuso in cucina, sia con la continua ricerca di prodotti eccellenti che poi propongono con cura e intelligenza nei loro locali.

Spazio agli assaggi nella sala del gran formaggio: l’ingresso a numero chiuso consentirà a tutti coloro che lo desiderano, di gustare in tutta calma, seduti in un ambiente accogliente e suggestivo, degli ottimi formaggi, accompagnati ovviamente da vini di gran classe. Sono presenti tutti i formaggi a DOP dell’Unione Europea, e uno spazio speciale è riservato ai formaggi della Sicilia, dell’Abruzzo, della Lombardia dell’Auvergne, di Rhône-Alpes e dei Midi-Pyrenées. Il costo del biglietto di ingresso è di 15.000 e dà la possibilità di assaggiare un vino, un formaggio a scelta tra quelli delle regioni ospiti e uno tra quelli del bancone.

Nel centro di Bra è stato allestito il mercato: 150 bancarelle di piccoli produttori, per soddisfare tutti i palati. Una visita è d’obbligo, così come l’acquisto…

Sempre nel centro di Bra sono nati i Chioschi, strutture con una capienza di 100 posti a sedere. In questi spazi sarà possibile approfondire le conoscenze enogastronomiche, rilassandosi in vere e proprie isole di piacere, assaggiando iprodotti caseari di diverse realtà regionali e degli enti consortili che gestiranno direttamente i chioschi.

Cheese 2001