da Carpaccio di melanzana
Febbraio 14, 2001 in Ricette da Momy
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane lunghe
1 mazzetto di rucola
parmigiano in scaglie
olio extravergine
limone
Preparazione
Tagliate le melanzane, nel verso della lunghezza, a fette di circa ½ cm di spessore. Salate e lasciatele riposare 1 ora in uno scolapasta.
Asciugatele e passatele alla griglia. Lasciatele raffreddare per circa 30 minuti, disponete su ogni fettina di melanzana un po’ di rucola tritata ed il parmigiano a scaglie. Prima di servire, condite con olio e limone.
di Momy
