Carpaccio di melanzana

febbraio 14, 2001 in Ricette da Momy

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane lunghe

1 mazzetto di rucola

parmigiano in scaglie

olio extravergine

limone

Preparazione

Tagliate le melanzane, nel verso della lunghezza, a fette di circa ½ cm di spessore. Salate e lasciatele riposare 1 ora in uno scolapasta.

Asciugatele e passatele alla griglia. Lasciatele raffreddare per circa 30 minuti, disponete su ogni fettina di melanzana un po’ di rucola tritata ed il parmigiano a scaglie. Prima di servire, condite con olio e limone.

La melanzana

di Momy